Pazar, Kasım 25, 2007 · Kategori: Tatlilar

Dün duygu dünyam çok karışıktı, en son da bir sebepten �affetmek� kavramı aklıma takılınca başımı yastığa koymamla uyumam bir olamadı maalesef. Aklımdaki soru işaretleri birbiriyle kavga etmeye başlayınca, bir de onlara Ramazanda incelen bedenime inat yeterince incelemeyen ruhumdan yana üzüntüm eklenince bir süre uyuyamadım. Bilenler bilir insanın kendiyle mücadele etmesi bir başkasıyla mücadelesinden çok daha çetindir.

Gece birşeyler atıştırmak için alarm sesiyle uyanınca �hiç adetim olmamasına rağmen- kendimi birden televizyonun karşısında buldum. Açar açmaz da Pazar günü saatlerimizi beraber geçirdiğimiz o tanıdık yüzle, sevecen insanla karşılaştım. Peki konu neydi dersiniz! Affetmek!  Anlattığı şeyler o derece benim sorularıma cevaptı ki kendisini telefonla arayıp soruları iletsem ancak bunları söyleyebilirdi bana.

Aklıma takılan soruların içinden çıkamadığım zaman cevap bir vesileyle çıkagelir ve ben de bunu ötelerden bir mesaj olarak algılarım da içim şükranla dolar. Doldu da! Reklam arası verilmese eşimi uyandırmayı da birşeyler atıştırmayı da unutacaktım. Kendimi ağızda eriyen bir şeker gibi hissederek yüzümde kocaman bir tebessümle uykuya dalmaya çalışırken gün ağarmıştı bile.

Şimdi de gelelim manevi lezzetlerden maddi lezzetlere:

Görünüş itibariyle Kalburabastı�ya çok benziyor olsa da, hatta aslen kendisi de kalbura basılıyor olsa da tanıdığım birçok Sivas�lının bol bol yaptığı bu tatlının ordaki adı hurma tatlısıdır. İster Kalburabastı ister Hurma olsun adı, şerbetli tatlılarla pek aram olmamasına rağmen �aşağıdaki tarifle yapılmış olanına- asla hayır diyemem.

Annemin tarifiyle işte malzemeler:

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un
• 150 gr iri dövülmüş ceviz

Şerbet için:

• 3,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Şerbet malzemelerini kaynatın ve soğumaya bırakın.
• Ceviz de dahil tüm malzemeleri yoğurup kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edin.
• Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp kalbur üzerinde (annemin tavsiyesiyle ben rendenin üzerinde yaptım bu işlemi) yassılaştırarak şekil verin. (oval şekil verilmiş hamuru rendenin üzerine alıp ortasına 4 parmağınızla bastırarak ortaya boşluk yapıyorsunuz, aslında bu boşluğa cevizi doldurmanız gerekiyor ama ben hamurun heryerine dağılmış cevizi daha çok sevdiğimden hamura kattım cevizi, siz dilerseniz bu boşluğa ceviz doldurun)  Sonra hamurun iki ucunu birleştirip tepsiye dizin.
• Hurmalar tamamlanınca 190 derecedeki fırında pişirin.
• Fırından çıkar çıkmaz sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

Not: Dilerseniz daha çok malzemeyle kocaman bir tepsi yapıp pişirdikten sonra 1-2 ay buzdolabında şerbetlemeden saklayabilirsiniz. Yemek istediğiniz zaman çok sıcak fırına 5 dakika sokup çıkarmanız ve üzerine soğuk şerbeti gezdirmeniz yeterli, tecrübeyle sabittir.

alıntı: bolbolye.com

Pazar, Kasım 25, 2007 · Kategori: Tatlilar

Daha önce 3-4 kez Pudingli Güllaç yapmıştım, hatta yiyenler uzun süre iltifat etmeye devam etmişti. Bu kez de yemek daha kolay olsun ve sunumu daha şık diye kupta güllaç yapayım dedim. Kuplarım gayet büyüktü ve zaten pek bir şey yenmiyor Ramazanda diye 2 tane yaptım sadece. Yani tarif 2 kişilik:

Malzemeler:

• 3 adet güllaç yufkası
• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 2-3 yemek kaşığı dövülmüş fındık
• 1 adet dilimlenmiş muz
• süslemek için toz antep fıstığı

Yapılışı:

• Şekerle sütü bir tencerede kaynatın. Güllaç yufkalarını 2-3 parçaya kırarak süte batırıp yumuşatın.
• Kupların dibine biraz yumuşamış güllaç yufkası alıp üzerine birkaç dilim muz, fındık, hindistan cevizi ve pudra şekeri ekleyin. Üzerlerini yine güllaç yufkalarıyla kapatın ve kalan sütü kuplara paylaştırın.
• Üzerini fıstık, hindistan cevizi ve muzla süsleyin. (ya da dilediğiniz malzemelerle)
• Güllaçları buzdolabında en az bir saat bekletip afiyetle yiyin.

Not: Her güllaç yufkası aynı miktarda süt çekmeyebilir, benim kullandığım marka müthiş süt çekiyor içine, sütünüz fazla gelirse sorun yok ama baktınız kuru kaldı yufkalar ekstra süt ısıtıp ekleyin mutlaka.