Perşembe, Ekim 22, 2007 · Kategori: Fransiz Mutfagi

Malzemeler :
  50 midye
  1 bardak beyaz şarap
  2 arpacık soğan (çok ince kıyılmış)
  1 havuç (ince kıyılmış)
  1 diş sarımsak (dövülmüş)
  6 çekilmemiş tane karabiber
  Buket Garni (birbirine bağlanmış defne    
    yaprağı, maydonoz, kekik)
  1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
  3 çorba kaşığı çiğ krema
  2 yumurta sarısı
  Tuz

Hazırlanışı :
Midyeleri soğuk suda güzelce yıkayın.
Midyeleri, şarap, 2 bardak su, soğan, havuç, sarmısak, karabiber tanesi ve buket garni ile bir tencereye koyup ağır ağır kaynatın.
Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 5 dakika kadar hafif ateşte bırakın.Midyeler açılıncaya kadar tencereyi hafif sallayın. Sonra alıp servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun.Tenceredeki suyu yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın.Tuz, kıyılmış maydanoz, çiğ krema ve yumurta sarısını ilave edip ağır ateşte sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Sosu midyelerin üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Perşembe, Ekim 22, 2007 · Kategori: Fransiz Mutfagi

Malzemeler :
  4 yumurta
  1,5 su bardağı un
  250 gr. rendelenmiş gravyer peyniri
  250 gr. tereyağı
  1 su bardağı su
  1 tatlı kaşığı tuz

  Hazırlanışı :
Önce fırınınızı 220 dereceye getirin. Fırın tepsinize bir yağlı kağıt serin ve bir tatlı kaşığı yağ ile yağlayın. Kalan yağın yarısını, suyu ve tuzu büyük bir tencereye koyun ve kaynatın.

Tencereyi ateşten alıp unu katarak karıştırın. Tencereyi tekrar ateşe koyup sürekli karıştırarak, karışım hamur kıvamına gelip tencerenin kenarlarından kolay ayrılır hale gelene kadar pişirin.

Tencereyi tekrar ateşten alıp yumurtaları teker teker katın. Rendelenmiş peynirden 2 çorba kaşığını ayırıp kalanını tencereye ekleyin ve karıştırın.Karışımdan tepeleme dolu çorba kaşıkları alıp yağlanmış kağıdın üzerine bir halka olacak şekilde dökün. Ayırdığınız 2 çorba kaşığı peyniri halkanın üzerine serpip fırına sürün.

40 dakika kadar kabarıp altın sarısı renk alana kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.